Dimanche 31 décembre 2006
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11:55
Regardez qui se fait beau pour le réveillon de ce soir.... ^_^ (Petite pensée pour Aélys)
Psychée
- : Bon'Kei
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- : Jardin miniature où poussent des idées qui passent, des dessins, des poèmes et des recettes de cuisine...
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Samedi 30 décembre 2006
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16:31
Le thé est toute une cérémonie, partout dans le monde. En Russie, le thé est servit très fort, allongé avec de l'eau bouillante. On l'accompagne de sucre, de confiture de fruit et de biscuits.
Extrait d'un article d' Admirable Tea.com
[- la culture du samovar en Russie. Le samovar est une bouilloire dotée d’un foyer à braises (ou simplement électrique de nos jours) qui maintient l’eau chaude en permanence. Au dessus se trouve une petite théière contenant un thé très fort. On peut donc à n’importe quel moment servir dans un verre ou une tasse un peu de ce concentré allongé avec de l’eau tirée du robinet du samovar. Symbole d’hospitalité et d’un certain art de vivre le thé, en Russie également, se dépasse pour devenir un lien privilégié entre les hommes.]
Envie d'un voyage dans le nord ? Voici de quoi accompagner le thé. Petits biscuits sablés et épicés, ils relèvent et sucrent la boisson chaude.
Pour une douzaine de biscuits
150g de beurre
250g de farine
100g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeufs
1/2 cuillère à café de canelle
1 bonne pincée de muscade en poudre
1 demi sachet de sucre vanillé
Une pincée d'anis étoilé en poudre
sucre glace
Mélangez le sucre, la farine, le sel et les épices. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez avec les doigts pour obtenir un effet sablé. Ajoutez les oeufs et remuez. Mettez la pâte en boule dans un torchon et glissez-la au frigo une demie-heure.
Etalez la pâte en lui laissant 0.5 cm d'épaisseur. Avec le bord d'un verre, découpez des ronds dans la pâte. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faîtes cuire 10min à 180° (thermostat 6)
Servez avec du thé fumé, par exemple., et de la confiture de groseille.
Le thé des écrivains : boutique de thés et d'accessoires pour allier saveurs et littérature
AdmirableTea : Dossiers complets sur le monde du thé, ventes de thés très particuliers. Pour passionnés ou pour curieux des coutumes de part le monde
Russie.net : poursuivez le voyage
Extrait d'un article d' Admirable Tea.com
[- la culture du samovar en Russie. Le samovar est une bouilloire dotée d’un foyer à braises (ou simplement électrique de nos jours) qui maintient l’eau chaude en permanence. Au dessus se trouve une petite théière contenant un thé très fort. On peut donc à n’importe quel moment servir dans un verre ou une tasse un peu de ce concentré allongé avec de l’eau tirée du robinet du samovar. Symbole d’hospitalité et d’un certain art de vivre le thé, en Russie également, se dépasse pour devenir un lien privilégié entre les hommes.]
Envie d'un voyage dans le nord ? Voici de quoi accompagner le thé. Petits biscuits sablés et épicés, ils relèvent et sucrent la boisson chaude.
Pour une douzaine de biscuits
150g de beurre
250g de farine
100g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeufs
1/2 cuillère à café de canelle
1 bonne pincée de muscade en poudre
1 demi sachet de sucre vanillé
Une pincée d'anis étoilé en poudre
sucre glace
Mélangez le sucre, la farine, le sel et les épices. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Mélangez avec les doigts pour obtenir un effet sablé. Ajoutez les oeufs et remuez. Mettez la pâte en boule dans un torchon et glissez-la au frigo une demie-heure.
Etalez la pâte en lui laissant 0.5 cm d'épaisseur. Avec le bord d'un verre, découpez des ronds dans la pâte. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faîtes cuire 10min à 180° (thermostat 6)
Servez avec du thé fumé, par exemple., et de la confiture de groseille.
Le thé des écrivains : boutique de thés et d'accessoires pour allier saveurs et littérature
AdmirableTea : Dossiers complets sur le monde du thé, ventes de thés très particuliers. Pour passionnés ou pour curieux des coutumes de part le monde
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Jeudi 28 décembre 2006
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10:43
Que vient faire une soupe en plein milieu de la période des foies gras, des confits, des bûches, des dindes et du saumon ? Ca tombe un peu comme un cheveu.... sur la soupe non ? Mais non ! Justement ! D'abord la tomate c'est très bon pour la forme, alors pour tenir les fêtes endiablées on fait pas mieux. Et puis ça repose un peu le ventre des buffets chargés. Et maintenant que le baromètre fait du ski de fond près de zéro, un bol de soupe, c'est délicieux.
Et parcequ'on a pas forcément envie de passer du temps derrière la cuisinière, cette soupe est très rapide a préparer.
Donc, pour un velouté de tomate il faut
- 2 boites de tomates pelées avec leur jus (800g en tout) -y'a aussi des grosses boites de 800g-
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Un litre et demi de bouillon de volaille
- Une branche de thym
- Sel, poivre
En option: une bonne pointe de pâte de curry
Pour préparer le bouillon: Faire chauffer 1.5 litres d'eau jusqu'à ébullition. Délayer les tablettes de bouillon dans l'eau. En général, c'est une tablette par demi litre.
Mettez l'huile dans une cocotte. Faîtes la chauffer bien fort et ajoutez l'oignon épluché et coupé en petits morceaux. Faites dorer l'oignon. Videz le jus des tomates dans la cocotte. Ecrasez les tomates dans une assiette. Rajoutez les dans la cocotte. Ajoutez du sel, du poivre, un brin de thym, le curry et laissez cuire entre 5 et 10 minutes sur feu moyen. Mixez la soupe en enlevant le thym et servez bien chaud.
L'astuce: ajoutez des petits bouts de roquefort à la soupe au moment de servir. Autre possibilité, des dès de fromage de brebis.
Et parcequ'on a pas forcément envie de passer du temps derrière la cuisinière, cette soupe est très rapide a préparer.
Donc, pour un velouté de tomate il faut
- 2 boites de tomates pelées avec leur jus (800g en tout) -y'a aussi des grosses boites de 800g-
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Un litre et demi de bouillon de volaille
- Une branche de thym
- Sel, poivre
En option: une bonne pointe de pâte de curry
Pour préparer le bouillon: Faire chauffer 1.5 litres d'eau jusqu'à ébullition. Délayer les tablettes de bouillon dans l'eau. En général, c'est une tablette par demi litre.
Mettez l'huile dans une cocotte. Faîtes la chauffer bien fort et ajoutez l'oignon épluché et coupé en petits morceaux. Faites dorer l'oignon. Videz le jus des tomates dans la cocotte. Ecrasez les tomates dans une assiette. Rajoutez les dans la cocotte. Ajoutez du sel, du poivre, un brin de thym, le curry et laissez cuire entre 5 et 10 minutes sur feu moyen. Mixez la soupe en enlevant le thym et servez bien chaud.
L'astuce: ajoutez des petits bouts de roquefort à la soupe au moment de servir. Autre possibilité, des dès de fromage de brebis.
Jeudi 28 décembre 2006
4
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10:27
Est ce que je vous dis quand j'ai écris ce poème ?... Pendant ma dernière heure de concours de français ^_^
Quand est-il de l'Existence, celle avec un grand i ?
I comme imagination ou bien comme envie
Un mur bien droit dressé face au temps
Un point joueur qui taquine les enfants
Une présence rigide et son grain de folie
Voilà l'Existence, celle avec un grand i
Quand est-il de l'Espoir avec un grand C ?
Cette rampe de lancement en croissant de lune
C comme compréhension ou comme humilité
Qui projette direct dans le ciel qu'on allume
Un toboggan vers un futur sans brume
Voilà ce qu'est l'Espoir avec un grand C
Quand est-il de la Vie, celle avec un grand V ?
Une paire d'aile offerte quoiqu'un peu stylisée
On serait tous des mouettes si elles étaient domptées
Parce que quand elles fondent et ça fait toujours peur
C'est un V comme en vain, c'est un v sans lueur
Voilà ce qu'est la vie, celle avec un grand V
Quand est-il de la Joie, celle avec un grand O ?
Qui s'exclame à tout va "ce que le monde est beau"
Ce ballon rebondit de rire en rire, de main en main
C'est le o de malice, c'est le o de copain
C'est la terre vue de loin, c'est le monde vue d'en haut
Voilà ce qu'est la Joie, celle avec un grand O
Quand est-il du Temps, avec son F immense ?
Celui qui fait plongeoir dans l'eau de l'expérience
C'est le F des jadis, le F de la faux noire
Qui regarde en avant sans souhaiter le départ
Qui indique la direction sans aucune complaisance
C'est celui là le Temps avec son F immense
Quand est-il de l'angoisse, celle avec un grand H ?
Qui fait barreau de cage quand la confiance casse
Qui nargue de sa stature toute détermination
Le grand H de crainte qui bouche l'horizon
La barrière disant "qu'il recule ou trépasse"
Voilà le terrible H qu'est celui de l'angoisse
Quand est-il de la Tendresse, celle avec un grand S ?
Qui se love courbement dans toutes les détresses
A la fois berceau et sceau de protection
Elle ne fait le gros dos que pour se faire chaton
Le S de silence, le S de caresse
Voilà, c'est la Tendresse, celle avec un grand S
Quand est-il de la Haine et de son X rageur ?
Qui raye et qui déchire de longs sanglots vengeurs
Qui s'oppose de partout dans toutes les directions
Le X des cieux glacés, des armes de précision
Sentiment en X qui n'apaise pas la peur
Voilà, voilà la Haine et son X de malheur
Quand est-il de l'amour qu'on ne sait pas écrire ?
Tantôt trop de bonheur, tantôt honte de souffrir
Tantôt l'éclat superbe, tantôt la perdition
Tantôt juste deux noms, tantôt des mots acerbes
Tantôt des serments mièvres et tantôt des sourires
L'amour qu'on sait écrire on le lit sur les lèvres
Quand est-il de l'Existence, celle avec un grand i ?
I comme imagination ou bien comme envie
Un mur bien droit dressé face au temps
Un point joueur qui taquine les enfants
Une présence rigide et son grain de folie
Voilà l'Existence, celle avec un grand i
Quand est-il de l'Espoir avec un grand C ?
Cette rampe de lancement en croissant de lune
C comme compréhension ou comme humilité
Qui projette direct dans le ciel qu'on allume
Un toboggan vers un futur sans brume
Voilà ce qu'est l'Espoir avec un grand C
Quand est-il de la Vie, celle avec un grand V ?
Une paire d'aile offerte quoiqu'un peu stylisée
On serait tous des mouettes si elles étaient domptées
Parce que quand elles fondent et ça fait toujours peur
C'est un V comme en vain, c'est un v sans lueur
Voilà ce qu'est la vie, celle avec un grand V
Quand est-il de la Joie, celle avec un grand O ?
Qui s'exclame à tout va "ce que le monde est beau"
Ce ballon rebondit de rire en rire, de main en main
C'est le o de malice, c'est le o de copain
C'est la terre vue de loin, c'est le monde vue d'en haut
Voilà ce qu'est la Joie, celle avec un grand O
Quand est-il du Temps, avec son F immense ?
Celui qui fait plongeoir dans l'eau de l'expérience
C'est le F des jadis, le F de la faux noire
Qui regarde en avant sans souhaiter le départ
Qui indique la direction sans aucune complaisance
C'est celui là le Temps avec son F immense
Quand est-il de l'angoisse, celle avec un grand H ?
Qui fait barreau de cage quand la confiance casse
Qui nargue de sa stature toute détermination
Le grand H de crainte qui bouche l'horizon
La barrière disant "qu'il recule ou trépasse"
Voilà le terrible H qu'est celui de l'angoisse
Quand est-il de la Tendresse, celle avec un grand S ?
Qui se love courbement dans toutes les détresses
A la fois berceau et sceau de protection
Elle ne fait le gros dos que pour se faire chaton
Le S de silence, le S de caresse
Voilà, c'est la Tendresse, celle avec un grand S
Quand est-il de la Haine et de son X rageur ?
Qui raye et qui déchire de longs sanglots vengeurs
Qui s'oppose de partout dans toutes les directions
Le X des cieux glacés, des armes de précision
Sentiment en X qui n'apaise pas la peur
Voilà, voilà la Haine et son X de malheur
Quand est-il de l'amour qu'on ne sait pas écrire ?
Tantôt trop de bonheur, tantôt honte de souffrir
Tantôt l'éclat superbe, tantôt la perdition
Tantôt juste deux noms, tantôt des mots acerbes
Tantôt des serments mièvres et tantôt des sourires
L'amour qu'on sait écrire on le lit sur les lèvres
Mardi 26 décembre 2006
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18:50
Allumez votre table pour le 31 !
Trouvez des chauffes plats, des verres de toute sorte, de toutes les formes, des plats en verre, des saladiers, des assiettes et illuminez vos créations culinaires !
Prenez quatres verres assez larges, posez dessus un plat transparent. Sur ce premier étage, remettez des verres, ou des coupes à glace. Poser un plat, un saladier, une plaque...
Jouez sur les formes, les textures ! Posez des chauffes plats près de la pyramide et laissez les flammes se refleter dans le verre.
(Méfiez vous que le verre ne casse pas sous l'effet de la chaleur)
Etape n°1
Les appéritifs-champagne
Dans des coupes à champagne, disposez des tomates-cerises, puis des apéricubes de toutes les couleurs. Piquez une tomate-cerise, un apéricube et une tomate-cerise sur un cure dent. Disposez deux brochettes par coupe et accompagnez avec des toasts, des buiscuits salés, des pistaches... et le champagne !
Etape n°2
La pyramide de blinis
Prévoyez trois ou quatre blinis par personnes. Faites les chauffer au grille-pain. Accompagnez-les de tarama, de crème fraîche, de tzatsiki, d'oeufs de lumpes, de houmouss (purée de pois chiches) et de saumon fumé. Prévoyez des toast de rabe.
Pour accompagner tout cela, une petite salade de roquette s'impose.
L'idée : mélangez votre roquette avec de la crème fraîche et du houmouss
Etape n° 3
Mignardises et bûche inattendue
Noix en robe de chocolat
Pour accompagner tout cela, une petite salade de roquette s'impose.
L'idée : mélangez votre roquette avec de la crème fraîche et du houmouss
Etape n° 3
Mignardises et bûche inattendue
Noix en robe de chocolat
Facile ? Oui... et non, tout est dans le cassage des noix, mais les plus futés prendront des cerneaux tous préparés !
Faites fondre 50g de chocolat dessert au bain marie par dizaine de cerneaux. Avec une pince, trempez les noix a demi dans le chocolat. Laissez les sécher au frigo pendant une bonne heure sur du papier sulfurisé.
Prenez ensuite de petits verres type verres à porto. Déposez comme il suit:
Un carré de chocolat, deux noix, un autre carré de chocolat, trois noix.
Chocolat blanc, noir... à vous de voir !
Clémentines confites
Prévoyez une clémentine par personne.
Pour 6 fruits il faut
50 cl d'eau
500g de sucre
une casserole ou bassine à fond épais (sinon le caramel au fond.... aie aie aie)
Versez l'eau dans la casserole et laissez le sucre se dissoudre dedans. Piquez les fruits avec une fourchette et posez les clémentines dans la casserole. Elles ne doivent pas se chevaucher. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une heure. Faites très attention que ça ne brûle pas en devenant épais ! (j'ai... sauvé la casserole à temps la première fois). Sortez les clémentines et quand elles sont froides, épluchez les et détaillez les en quartiers. N'hésitez pas à garder le caramel qui a un délicieux petit goût acidulé.
Et voici la crème de la crème (c'est le cas de le dire) des buches de fin d'année ! Pas de chocolat ni de marrons, non ! Des crèpes, de la crème anglaise et des fruits confits ! Ca demande du temps et un peu de patience mais ça vaut vraiment le coup !
2 boites de fruits confits
Pâte à crèpes
250g de farine
3 oeufs
1/2 c. à café de sel
50 cl de lait
2 c. à soupe de sucre
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Creusez un puit et ajoutez les oeufs. Mélangez à nouveau. Ajoutez le lait en minces filets tout en mélangeant. Réservez au frigo pendant une heure.
Crème anglaise
50 cl de lait
6 jaunes d'oeufs
100g de sucre
4 feuilles de gélatine
Faites chauffer le lait dans une casserole. Mélangez à part les jaunes d'oeufs et le sucre. Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Versez le lait sur le mélange oeufs-sucre petit à petit. Remettez le mélange sur le feu et laissez cuire à feu doux sans jamais faire bouillir. Ajoutez la gélatine. Dès que la crême frémit, ôtez-la du feu et réservez.
Attention, on entame la phase de réalisation. C'est pas très compliqué, c'est juste long. Prêt ?
Déjà faîtes des crêpes. Je vous conseille de les faire au fur et à mesure que vous faites le gateau, pour doser l'épaisseur des crêpes et la quantité de pâte à utiliser.
Déjà, chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé. Refaites la même chose mais avec... des crêpes. Faites en sorte qu'elles se chevauchent bien pour pas que la crème coule en dehors. Laissez les crêpes bien déborder sur les côtés. Versez quelques louches de crêmes, puis parsemez de fruits confits. Remettez une couche de crèpes bien collées sur les parois. De la crème, des fruits confits, des crèpes etc etc. Jusqu'en haut du moule. Terminez par une couche de crèpes. Rabattez les bords sur le dessus et zou ! Au frigo pour 5 heures !
Pour démouler, poser une assiette sur le moule, retournez et démoulez doucement. Enlever le papier sulfurisé, coupez quelques tranches et servez !
Bon 31 avec Bon'Kei !
Faites fondre 50g de chocolat dessert au bain marie par dizaine de cerneaux. Avec une pince, trempez les noix a demi dans le chocolat. Laissez les sécher au frigo pendant une bonne heure sur du papier sulfurisé.
Prenez ensuite de petits verres type verres à porto. Déposez comme il suit:
Un carré de chocolat, deux noix, un autre carré de chocolat, trois noix.
Chocolat blanc, noir... à vous de voir !
Clémentines confites
Prévoyez une clémentine par personne.
Pour 6 fruits il faut
50 cl d'eau
500g de sucre
une casserole ou bassine à fond épais (sinon le caramel au fond.... aie aie aie)
Versez l'eau dans la casserole et laissez le sucre se dissoudre dedans. Piquez les fruits avec une fourchette et posez les clémentines dans la casserole. Elles ne doivent pas se chevaucher. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une heure. Faites très attention que ça ne brûle pas en devenant épais ! (j'ai... sauvé la casserole à temps la première fois). Sortez les clémentines et quand elles sont froides, épluchez les et détaillez les en quartiers. N'hésitez pas à garder le caramel qui a un délicieux petit goût acidulé.
Et voici la crème de la crème (c'est le cas de le dire) des buches de fin d'année ! Pas de chocolat ni de marrons, non ! Des crèpes, de la crème anglaise et des fruits confits ! Ca demande du temps et un peu de patience mais ça vaut vraiment le coup !
2 boites de fruits confits
Pâte à crèpes
250g de farine
3 oeufs
1/2 c. à café de sel
50 cl de lait
2 c. à soupe de sucre
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre. Creusez un puit et ajoutez les oeufs. Mélangez à nouveau. Ajoutez le lait en minces filets tout en mélangeant. Réservez au frigo pendant une heure.
Crème anglaise
50 cl de lait
6 jaunes d'oeufs
100g de sucre
4 feuilles de gélatine
Faites chauffer le lait dans une casserole. Mélangez à part les jaunes d'oeufs et le sucre. Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Versez le lait sur le mélange oeufs-sucre petit à petit. Remettez le mélange sur le feu et laissez cuire à feu doux sans jamais faire bouillir. Ajoutez la gélatine. Dès que la crême frémit, ôtez-la du feu et réservez.
Attention, on entame la phase de réalisation. C'est pas très compliqué, c'est juste long. Prêt ?
Déjà faîtes des crêpes. Je vous conseille de les faire au fur et à mesure que vous faites le gateau, pour doser l'épaisseur des crêpes et la quantité de pâte à utiliser.
Déjà, chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé. Refaites la même chose mais avec... des crêpes. Faites en sorte qu'elles se chevauchent bien pour pas que la crème coule en dehors. Laissez les crêpes bien déborder sur les côtés. Versez quelques louches de crêmes, puis parsemez de fruits confits. Remettez une couche de crèpes bien collées sur les parois. De la crème, des fruits confits, des crèpes etc etc. Jusqu'en haut du moule. Terminez par une couche de crèpes. Rabattez les bords sur le dessus et zou ! Au frigo pour 5 heures !
Pour démouler, poser une assiette sur le moule, retournez et démoulez doucement. Enlever le papier sulfurisé, coupez quelques tranches et servez !
Bon 31 avec Bon'Kei !
Mardi 26 décembre 2006
2
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/12
/Déc
/2006
18:35
Ohlalala ! *rampe sur le sol*
Je suis vraiment désolée d'avoir été absente si longtemps ! Si vous saviez mes pauvres amis ! J'ai prévu pleins de choses pour me rattraper, et en particulier deux trois idées déco-cuisine pour un super réveillon du 31 !
Faut dire le concours blanc nous a pris beaucoiup de temps. Pauvres hypokhagneux. Mais c'est finiiiiii ! Finiiiii ! *cri d'hystérie*
En plus overblog vient toquer à votre porte pour vous mettre la pression "vous ne bloguez plus depuis longtemps, ce message s'autodétruira dans... bip... bip" En plein milieu d'une révision de philo, j'vous jure ! Enfin, mes ches amis...
JOYEUX NOEL ! JOYEUSES FÊTES ! ABUSEZ DU CHOCOLAT ET DES TRUFFES!
Et surtout, que les étoiles et toutes les fées veillent sur vous, pour une année lumineuse, douce, pleine de merveilles et de joie ! Tous mes voeux vous accompagnent !
(Une jolie illustration pleine de douceur trouvée sur Deviantart...)
Je suis vraiment désolée d'avoir été absente si longtemps ! Si vous saviez mes pauvres amis ! J'ai prévu pleins de choses pour me rattraper, et en particulier deux trois idées déco-cuisine pour un super réveillon du 31 !
Faut dire le concours blanc nous a pris beaucoiup de temps. Pauvres hypokhagneux. Mais c'est finiiiiii ! Finiiiii ! *cri d'hystérie*
En plus overblog vient toquer à votre porte pour vous mettre la pression "vous ne bloguez plus depuis longtemps, ce message s'autodétruira dans... bip... bip" En plein milieu d'une révision de philo, j'vous jure ! Enfin, mes ches amis...
JOYEUX NOEL ! JOYEUSES FÊTES ! ABUSEZ DU CHOCOLAT ET DES TRUFFES!
Et surtout, que les étoiles et toutes les fées veillent sur vous, pour une année lumineuse, douce, pleine de merveilles et de joie ! Tous mes voeux vous accompagnent !
(Une jolie illustration pleine de douceur trouvée sur Deviantart...)