Poulet à la noix de coco (et au safran)

    Il y a un super magasin dans le 19e à Paris : Tang ! Pour les inconditionnels des plats asiatiques cette boutique est un lieu de perdition. Il a des tas de produits, dont la majoité restent finalement inconnus pour celui qui ne lit pas le chinois ^__^  On s'y est perdu avec une amie il y a quelques mois. Elle est revenue avec de quoi faire des nems, moi avec des bonbons au lichi, du lait de coco, des nougats chinois et du riz gluant.



    Tout ce beau monde a trouvé une utilité depuis SAUF le lait de coco. Comme je voulais absolument en faire quelques chose, je suis allée dégoter la recette que voici. Il faut dire aussi que j'adore les épices ! Prenez juste le temps de sentir la poudre de safran entre vos doigts, d'admirer le jaune du curry... Ca devient parfois une manie d'en mettre dans tous les plats. Dur dur la modération ^^ Y'a des variantes à la recette : avec du piment, ou du lait de coco fait maison. Ici c'est une boite.

Poulet au lait de coco (et au safran)

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet ou de dinde
4 pincées de curry
4 tomates
2 bons verres de lait de coco en boite (de chez Tang)
4 échalotes
2 doses de safran en poudre
2 cuillères à soupe d'huile

En plus: 1/2 cuillère à café de concentré de tomate, une pointe de pâte de curry, une pincée de cumin...
sel
riz thaï


1. Saupoudrer les blancs de poulet avec le curry, découper en petits morceaux et mettre de côté
2. Porter de l'eau à ébullition. Y plonger les tomates, les laisser flotter une petite minute, les sortir de l'eau et les peler.  Découper les tomates pelées en petits morceaux
3. Dans une pôele haute, ou une sauteuse, verser 2 cuillières à soupe d'huile et faire dorer les morceaux de poulet
3bis. Mettre une casserole d'eau salée sur le feu, porter à ébullition et laisser cuire le riz thaï à couvert (20 minutes)
4. Y ajouter les tomates, le safran, le sel, l'échalote, le concentré de tomate, le cumin, la pâte de curry. Laisser réduire quelques minutes.
5. Verser le lait de coco, et laisser mijoter à feu moyen pendant un quart d'heure

Pour faire les dôme de riz, il suffit d'égouter le riz une fois cuit, et de remplir un petit verre avec. Poser l'assiette sur le verre, retourner le tout, et démouler le riz avant de servir avec le poulet

Dans la recette de départ, pas de concentré de tomate, ni de pâte de curry ni de cumin. Mais de l'ail (4 gousses) Personnellement j'ai rajouté des épices pour donner un peu plus de goût à la sauce, parceque nos tomates ont tendances à manquer de saveur.

Bon appétit !!

Gong !