Gateau glacé aux amandes, mousse au citron et granité de fraise (Spécial grandes occasions)
Continuons dans le rose ! (et ça ne s'arrètera pas là *air très très mystérieux*) Devinez d'où provient la recette ? De la blible des bibles à gâteaux fabuleux ! 100 recettes de desserts Elle a juste été adaptée par mes soins ^^
Bien, ce gâteau là est tout à fait déliceux, d'autant plus qu'il est escamotable !
C.C (conscience culinaire): En gros, elle veut dire qu'on ne peut faire QUE la mousse aux citrons qui vaut le détour à elle seule.
Tout à fait Jean Pierre. En fait, ça fait un petit bout de temps que l'article traine dans mes futures archives... Je l'ai fais pour la fête des mères. C'est qu'elle vaut bien ça, ma môman.
Si ça vous tente, la fête des pères c'est le 18 juin ! C'est dimanche prochain ! Alors prévoyez une après midi de libre et vous aurez un GGAMCGF pour l'heure du thé ! (qui peut même durer jusqu'au lendemain, sisi)
Mais attention, cette recette est une grande consommatrice d'oeufs et de gélatine..
La gélatine alimentaire c'est quoi ?
Ca se présente en demi-feuilles transparentes et cassantes. On dirait presque du papier vitrail. C'est à base de porc (mais sans goût, je vous rassure !) Pour utiliser la gélatine, on remplit un bol d'eau froide et on laisse tremper les feuilles 5 min. Elles vont devenir molles et gélatineuses. Il suffit de les presser dans les mains pour en extraire l'eau et le tour est joué !
GGAMCGF (à prononcer dix fois sans respirer et très vite)
Biscuit à la confiture
Bien, ce gâteau là est tout à fait déliceux, d'autant plus qu'il est escamotable !
C.C (conscience culinaire): En gros, elle veut dire qu'on ne peut faire QUE la mousse aux citrons qui vaut le détour à elle seule.
Tout à fait Jean Pierre. En fait, ça fait un petit bout de temps que l'article traine dans mes futures archives... Je l'ai fais pour la fête des mères. C'est qu'elle vaut bien ça, ma môman.
Si ça vous tente, la fête des pères c'est le 18 juin ! C'est dimanche prochain ! Alors prévoyez une après midi de libre et vous aurez un GGAMCGF pour l'heure du thé ! (qui peut même durer jusqu'au lendemain, sisi)
Mais attention, cette recette est une grande consommatrice d'oeufs et de gélatine..
La gélatine alimentaire c'est quoi ?
Ca se présente en demi-feuilles transparentes et cassantes. On dirait presque du papier vitrail. C'est à base de porc (mais sans goût, je vous rassure !) Pour utiliser la gélatine, on remplit un bol d'eau froide et on laisse tremper les feuilles 5 min. Elles vont devenir molles et gélatineuses. Il suffit de les presser dans les mains pour en extraire l'eau et le tour est joué !
GGAMCGF (à prononcer dix fois sans respirer et très vite)
Biscuit à la confiture
30g de beurre
140g de poudre d'amandes
120g de sucre glace
4 oeufs et 4 blancs
40g de farine
30g de sucre en poudre
180g de confiture de fraises (le reste non utilisé ici est à conserver)
1) Chauffer le four à 200°. Faire fondre le beurre
2) Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, les oeufs et la farine
2 bis) Monter les blancs en neige ferme avec les 30g de sucre. Les incorporer tout doucement à la préparation précédente. Ajouter le beurre fondu.
3)Séparer la pâte en 1/3 et 2/3. Etaler la plus petite portion sur une plaque de cuissson suflurisée Déposer la confiture par touche à la surface. Enfourner et cuire 8 min.
4) Mettre le reste de la pâte dans un moule sulfurisé. Enfourner et cuire 15 à 20 min.
Lorsque les biscuits sont tièdes, les démouler et découper une bande de buiscuit confituré suffisamment longue pour entourer le bord du moule. (au pire on fait du légo hein ? On assemble une à une les bande de biscuit avec un peu de confiture ou en pressant avec les doigts) Appliquer cette bande sur le tour du moule. Puis découper en deux le biscuit sans confiture. Mettre un des disques au fond du moule.
Granité à la fraise
100g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre
11/2 feuilles de gélatine
10cl de crème liquide
Faire tièdir les feuilles et la gélatine ramollie dans un peu d'eau froide. Mélanger jusqu'à obtenir un aspect granuleux. Ajouter la crème et mélanger au batteur. Réserver.
Mousse au citron (recette à part entière !)
12cl de jus de citron
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide très froide
120g de sucre
2 blancs d'oeufs
1)Faire tiédir le jus de citron, puis y faire fondre la gélatine ramollie.
Monter la crème au batteur dans un saladier très froid. (pour être encore plus efficace, on peut poser le saladier sur un autre récipient rempli de glaçons)
Ajouter la crème -mousse au jus de citron
2) Mettre le sucre dans 2 cuillères à soupe d'eau et faire un sirop épais.
3)Monter les blancs en neige ferme. Verser le sirop en filet mince et mélanger à nouveau au fouet. Incorporer à la gelée de citron.
Assemblage (tadaaa) Sur le premier disque, celui qui est dans le moule, verser le reste de la confiture de fraise pour en garnir tout le fond. Verser par dessus le granité à la fraise. Puis déposer le deuxième disque de biscuit et verser la mousse au citron.
Et zou ! Au congélo pour deux heures, avec deux fraises posées sur le dessus pour décorer.
Et voilà le résultat !
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