Pain de fruits d'automne
A l'approche de Noël, il y' a un gène "Alsace" qui se déclenche dans mon cerveau. Alsacgène. J'y suis pour rien. Les petits gâteaux à la cannelle, le pain d'épice, le strudel, les oranges confites... tout mon cerveau embaume le clou de girofle. Mais comme il faut attendre patiemment la St Nicolas du 6 décembre, je cherche quelque chose pour donner un avant goût de Noel germanique à la maison.
Avouons qu'au départ, je voulais faire un strudel. Vous savez, cette sorte de roulé allemand avec des pommes, de la canelle et des raisins secs ?
Cette recette là est un peu différente. D'abord, la pâte est plus élastique, donc même avec tous les efforts du monde il serait difficile d'obtenir un beau strudel roulé. Et j'ai un tout petit peu changé la garniture. Ca donne une pâte à pain sucrée très fine garnie de fruits d'automne cuits à la vapeur donc très fondants. Un délice...
Pain au fruits d'automne
270g de farine
1 jaune d'oeuf
Une pincée de sel
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
20cl d'eau
2 pommes type "Reine des Renettes"
2 poires "Comice" bien mûres
100g de raisins secs
1 grosse pincée de canelle
1. Dans un saladier, mélangez farine, oeuf, huile, sel et eau. Mélangez bien. La pâte doit être élastique et un peu collante.
2. Mettez la dans du papier sulfurisé au réfrigérateur une heure ou deux.
3. Epluchez les pommes et les poires.Epépinez-les et coupez les chacunes en 12 quartiers.
4. Etalez la pâte sur une plaque sulfurisée. Posez au centre les fruits et les raisins secs. Saupoudrez de canelle.
5 Rabattez la pâte sur la garnitude (n'ayez pas peur d'y mettre les doigts pour former une espèce de boule)
6. Laissez cuire à 210° pendant environ 50 minutes
Servez avec de la chantilly, mieux encore, de la Sahne (chantilly allemande peu sucrée)
Wilkommen
Avouons qu'au départ, je voulais faire un strudel. Vous savez, cette sorte de roulé allemand avec des pommes, de la canelle et des raisins secs ?
Cette recette là est un peu différente. D'abord, la pâte est plus élastique, donc même avec tous les efforts du monde il serait difficile d'obtenir un beau strudel roulé. Et j'ai un tout petit peu changé la garniture. Ca donne une pâte à pain sucrée très fine garnie de fruits d'automne cuits à la vapeur donc très fondants. Un délice...
Pain au fruits d'automne
270g de farine
1 jaune d'oeuf
Une pincée de sel
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
20cl d'eau
2 pommes type "Reine des Renettes"
2 poires "Comice" bien mûres
100g de raisins secs
1 grosse pincée de canelle
1. Dans un saladier, mélangez farine, oeuf, huile, sel et eau. Mélangez bien. La pâte doit être élastique et un peu collante.
2. Mettez la dans du papier sulfurisé au réfrigérateur une heure ou deux.
3. Epluchez les pommes et les poires.Epépinez-les et coupez les chacunes en 12 quartiers.
4. Etalez la pâte sur une plaque sulfurisée. Posez au centre les fruits et les raisins secs. Saupoudrez de canelle.
5 Rabattez la pâte sur la garnitude (n'ayez pas peur d'y mettre les doigts pour former une espèce de boule)
6. Laissez cuire à 210° pendant environ 50 minutes
Servez avec de la chantilly, mieux encore, de la Sahne (chantilly allemande peu sucrée)
Wilkommen
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