Crèmes renversées (et croquant au caramel)
Messieurs-Dames, l'in-con-tour-na-ble crèèèèèèèèèème renversée ! Sous sa couche de caramel dégoulinant, elle vous offe une crème couleur miel qui regalera petits et grands ! Inratable, assurez vous juste de savoir faire le caramel sans flamber la casserole ! Un tonnerre d'applaudissement pourrr....
Crème renversée et croquant au caramel
Pour 4 star de la cuisine (1 heure de prépration, deux heures minimum de réfrigération)
Pour la crème:
4 cuillère à soupe de sucre
50 cl de lait
1 pincée de sel
De l'extrait naturel de vanille
4 oeufs frais
Pour le caramel:
100 grammes de sucre
2 cuilères à soupe d'eau
Commencçon par le caramel vous voulez bien ?
Sortez 4 ramequins et posez les près de vous, puis beurrez à peine une feuille d'aluminium.
Dans une casserole, mettez le sucre et l'eau. Faites chauffez à feu doux en remuant sans arrêt. Votre caramel va d'abord prendre l'allure de sucre à chouquettes puis il va devenir joliement brun. A partir du moment où il est bien liquide, versez en une fine couche au fond des ramequins. Ensuite, versez le reste sur la feuille d'aluminium de façon à avoir qautres croquant au caramel. Laissez aller votre imagination ! (mais n'oubliez pas que vous devrez les détacher du papier après...)
Attaquons la crème à présent. Mettez vos ramequins caramélisés de côté en attendant.
1) Préchauffer le dour à 180° (en chaleur tournante c'est 170°)
2) Faire chauffer le lait, le sel, le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille jusqu'à ébullition. Enlevez aussitôt la casserole du feu.
3) Dans un saladier, battre les oeufs au fouet. Ajouter deux cuillères de lait sucré chaud. Remuer encore et verser le reste du lait en douceur. Battre rapidemment pour obtenir une préparation homogène.
4) Remplir les ramequin avec la préparation. Remplir un grand plat allant au four ou une lèche frite d'eau, poser les ramequins dedans et enfourner pendant une peite vingtaine de minutes au bain marie
5) Mettre les crèmes une fois cuites au réfrigirateur pendant au moins deux heures.
Et juste avant de servir, plongez les ramequins dans de l'eau bouillante pour servir les crèmes démoulées et nappées de caramel. Enfoncez vos oeuvres d'art en caramel dans la crème et servez !
Chez moi, ils n'ont pas voulu attendre. L'avantage c'est que le caramel au fond du ramequin le tranfsorme en roudoudou. Ah nostalgie....
Crème renversée et croquant au caramel
Pour 4 star de la cuisine (1 heure de prépration, deux heures minimum de réfrigération)
Pour la crème:
4 cuillère à soupe de sucre
50 cl de lait
1 pincée de sel
De l'extrait naturel de vanille
4 oeufs frais
Pour le caramel:
100 grammes de sucre
2 cuilères à soupe d'eau
Commencçon par le caramel vous voulez bien ?
Sortez 4 ramequins et posez les près de vous, puis beurrez à peine une feuille d'aluminium.
Dans une casserole, mettez le sucre et l'eau. Faites chauffez à feu doux en remuant sans arrêt. Votre caramel va d'abord prendre l'allure de sucre à chouquettes puis il va devenir joliement brun. A partir du moment où il est bien liquide, versez en une fine couche au fond des ramequins. Ensuite, versez le reste sur la feuille d'aluminium de façon à avoir qautres croquant au caramel. Laissez aller votre imagination ! (mais n'oubliez pas que vous devrez les détacher du papier après...)
Attaquons la crème à présent. Mettez vos ramequins caramélisés de côté en attendant.
1) Préchauffer le dour à 180° (en chaleur tournante c'est 170°)
2) Faire chauffer le lait, le sel, le sucre et quelques gouttes d'extrait de vanille jusqu'à ébullition. Enlevez aussitôt la casserole du feu.
3) Dans un saladier, battre les oeufs au fouet. Ajouter deux cuillères de lait sucré chaud. Remuer encore et verser le reste du lait en douceur. Battre rapidemment pour obtenir une préparation homogène.
4) Remplir les ramequin avec la préparation. Remplir un grand plat allant au four ou une lèche frite d'eau, poser les ramequins dedans et enfourner pendant une peite vingtaine de minutes au bain marie
5) Mettre les crèmes une fois cuites au réfrigirateur pendant au moins deux heures.
Et juste avant de servir, plongez les ramequins dans de l'eau bouillante pour servir les crèmes démoulées et nappées de caramel. Enfoncez vos oeuvres d'art en caramel dans la crème et servez !
Chez moi, ils n'ont pas voulu attendre. L'avantage c'est que le caramel au fond du ramequin le tranfsorme en roudoudou. Ah nostalgie....
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