Tarte douce à l'orange
Et oui, un peu de douceur dans ce monde si bruyant, si agressif. Regardez là, elle est pas jolie cette petite tarte pastel, légère et rafraichissante ?
En plus ce sera du tout fait main, alors prévoyez de faire la pâte à l'avance (elle doit réfrigérer une heure) et du temps... parceque la douceur, ça prend du temps.... si si.
Tarte douce à l'orange (recette tirée de 1000 recettes de dessert)
Pate brisée:
250g de farine
140g de beurre
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel.
1) Dans un saladier, mettre la farine et 125g de beurre en morceaux
2) Faire un puit, verser le sucre dedans avec le sel.
3) Mélanger en ajoutant 1/2 verre d'eau petit à petit.
4) Rouler la pâte en boule dans un torchon propre et mettre au réfrigérateur 1 heure.
Confection
garniture à l'orange:
6 oranges
60g de beurre
70g de sucre
2 oeufs + 3 jaunes
30 cl de lait
80g de fécule
Zestes confits
200g de sucre
50 cl d'eau
1) Préchauffer le four à 180°
2) Abaissez la pâte. Couvrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.Mettez y la pâte, posez des haricots au fond (pour éviter les bulles) et faite cuire la pâte à blanc pendant 10 min.
3) Prélevez le zeste de 4 oranges. Portez à ébullition l'eau et le sucre avec les zestes, et laissez cuire 40 min pour les confires. Egouttez les avec un chinois.
4) Pressez les oranges pendant ce temps. Mettez le jus de côté.
5) Mélangez les oeufs et les jaunes. Ajoutez le sucre et fouettez. Portez le lait à ébullition avec le beurre coupé en dés. Ajoutez aux oeufs fécule et jus d'orange et mélangez., puis ajoutez encore le lait-oeufs.
6) Faire cuire sur feux doux 2 min. Laissez refroidir un demi heure (si la crème ne prend pas, il faut rajouter de la fécule en faisait cuire un peu)
7) Ajoutez à la crème 2/3 des zestes d'orange, versez la préparation dans le moule, saupoudrez du reste des zestes, décorez avec des rondelles d'orange, de la badiane (!) et mettez au frais jusqu'au moment de servir !
Et voilà. Savourez en toute quiétude....
En plus ce sera du tout fait main, alors prévoyez de faire la pâte à l'avance (elle doit réfrigérer une heure) et du temps... parceque la douceur, ça prend du temps.... si si.
Tarte douce à l'orange (recette tirée de 1000 recettes de dessert)
Pate brisée:
250g de farine
140g de beurre
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel.
1) Dans un saladier, mettre la farine et 125g de beurre en morceaux
2) Faire un puit, verser le sucre dedans avec le sel.
3) Mélanger en ajoutant 1/2 verre d'eau petit à petit.
4) Rouler la pâte en boule dans un torchon propre et mettre au réfrigérateur 1 heure.
Confection
garniture à l'orange:
6 oranges
60g de beurre
70g de sucre
2 oeufs + 3 jaunes
30 cl de lait
80g de fécule
Zestes confits
200g de sucre
50 cl d'eau
1) Préchauffer le four à 180°
2) Abaissez la pâte. Couvrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.Mettez y la pâte, posez des haricots au fond (pour éviter les bulles) et faite cuire la pâte à blanc pendant 10 min.
3) Prélevez le zeste de 4 oranges. Portez à ébullition l'eau et le sucre avec les zestes, et laissez cuire 40 min pour les confires. Egouttez les avec un chinois.
4) Pressez les oranges pendant ce temps. Mettez le jus de côté.
5) Mélangez les oeufs et les jaunes. Ajoutez le sucre et fouettez. Portez le lait à ébullition avec le beurre coupé en dés. Ajoutez aux oeufs fécule et jus d'orange et mélangez., puis ajoutez encore le lait-oeufs.
6) Faire cuire sur feux doux 2 min. Laissez refroidir un demi heure (si la crème ne prend pas, il faut rajouter de la fécule en faisait cuire un peu)
7) Ajoutez à la crème 2/3 des zestes d'orange, versez la préparation dans le moule, saupoudrez du reste des zestes, décorez avec des rondelles d'orange, de la badiane (!) et mettez au frais jusqu'au moment de servir !
Et voilà. Savourez en toute quiétude....
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