Les moelleux au chocolat de Sir Thomas
Sir Thomas vivait dans un chateau très bien bâti, quelque part entre Nantes et Brest. Il aimait bien le sucre. En effet, sa marraine, la Fée d'Orange(ade) qui vivait bien plus au Sud de la contrée, lui avait offert à la naissance un gout certain pour les douceurs, les bonbons, les mignardises, les gourmandises... Et pour les fiancailles de son filleul avec la douce et délicieuse Princesse Angélique aux yeux si verts, elle prépara en mise en bouche entre le troisième poisson et les entremets sucrés:
Les moelleux au chocolat de Sir Thomas, qu'elle baptisa du nom de son filleul non moins sucré et délicieux.
Pour 4 ramequins de princiers invités:
-120g de chocolar à croquer
-60g de beurre
-3 oeufs
-100g de sucre semoule
-40 g de farine
Casser finement le chocolat dans un récipient d'or fin et faire fondre au bain marie en chantant l'hymne du cacao
Incorporer le beurre en morceau sans cesser de chanter ni de remuer. Lorsque l'onctueuse mixture est aussi lisse que la chevelure de la fée Angélique, sortir la casserole du feu et laisser à l'air frais.
Fouetter les trois oeufs et ajouter 100g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, comme le teint de la princesse Angélique.
Ajouter ensuite la sauce chocolat puis la farine, petit à petit.
Puis, artisquement répartir dans des ramequins en argents et laisser dans de la glace pure au moins 10 minutes, avant de glisser les petits moelleux dans un four préchauffé à 220°, entre 8 et 10 min.
On peut accompagner ce princier dessert de sauce au caramel, de crème anglaise ou de crème fouettée....
Inutile de dire qu'avec ce paradis en bouche, la princesse Angélique fut, en un éclair, complétement baba de notre Sir Thomas.
Autre proportions (pour banquets plus fournis)
6 ramequins:
180g de chocolat
90g de beurre
4 oeufs
150g de sucre
60g de farine
8 ramequins:
240g de chocolat
120g de beurre
5 oeufs
200g de sucre
80g de farine
10 ramequins:
300g de chocolat
150g de beurre
6 oeufs
250g de sucre
100g de farine
Merci à Sir Thomas pour cette fabuleuse recette !
Les moelleux au chocolat de Sir Thomas, qu'elle baptisa du nom de son filleul non moins sucré et délicieux.
Pour 4 ramequins de princiers invités:
-120g de chocolar à croquer
-60g de beurre
-3 oeufs
-100g de sucre semoule
-40 g de farine
Casser finement le chocolat dans un récipient d'or fin et faire fondre au bain marie en chantant l'hymne du cacao
Incorporer le beurre en morceau sans cesser de chanter ni de remuer. Lorsque l'onctueuse mixture est aussi lisse que la chevelure de la fée Angélique, sortir la casserole du feu et laisser à l'air frais.
Fouetter les trois oeufs et ajouter 100g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, comme le teint de la princesse Angélique.
Ajouter ensuite la sauce chocolat puis la farine, petit à petit.
Puis, artisquement répartir dans des ramequins en argents et laisser dans de la glace pure au moins 10 minutes, avant de glisser les petits moelleux dans un four préchauffé à 220°, entre 8 et 10 min.
On peut accompagner ce princier dessert de sauce au caramel, de crème anglaise ou de crème fouettée....
Inutile de dire qu'avec ce paradis en bouche, la princesse Angélique fut, en un éclair, complétement baba de notre Sir Thomas.
Autre proportions (pour banquets plus fournis)
6 ramequins:
180g de chocolat
90g de beurre
4 oeufs
150g de sucre
60g de farine
8 ramequins:
240g de chocolat
120g de beurre
5 oeufs
200g de sucre
80g de farine
10 ramequins:
300g de chocolat
150g de beurre
6 oeufs
250g de sucre
100g de farine
Merci à Sir Thomas pour cette fabuleuse recette !
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